レシピ

この「キムチご飯」は、子ども達に一番人気のご飯メニューです。保護者からも、レシピを教えて欲しいとの声をよくいただきます。なお、キムチは給食会取扱の物資を使用しており、辛味の心配はありません。ぜひ、お試しください。
広報紙「給食福岡」Vol．３５（２０１０年５月）に掲載のレシピです。

【レシピ提供：嘉麻市立大隈小学校】

エネルギー…345Kcal　たんぱく質…7.2g　脂質…9.3g　カルシウム…34mg　マグネシウム…30mg　鉄…1.0mg　亜鉛…1.5mg
ビタミンA…80μgRE　ビタミンB1…0.18mg　ビタミンB2…0.06mg　ビタミンC…3mg　食物繊維…1.2g　食塩相当量…1.9g

米…70g　　酒…1g　　塩…0.8g　　出し昆布…0.1g　　豚スライス…20g　　
しょうが汁…1g　　砂糖…0.8g　　濃口しょうゆ…1g
にんじん…12g　　キムチ…15g　　ごま油…1g　　白ごま…1.5g　　淡口しょうゆ…3g

（１）ご飯は、酒、塩、出し昆布を加えて固めに炊く。
（２）豚肉は、食べやすい大きさに切り、しょうが汁、砂糖、濃口しょうゆで下味をつけておく。にんじんは２～３㎝のせん切り、キムチは荒く刻む。
（３）ごま油で、豚肉・にんじんを炒め、キムチを汁ごと加え、さらに炒め、淡口しょうゆで味を調える。
（４）炊き上がったご飯に（３）を汁ごと加え混ぜ、煎った白ごまをふり混ぜる。(昆布は取り除く)

鉄分、人参、ニンジン、ゴマ、ぶたにく、コンブ、こんぶ、ショウガ、ゴマ油、筑豊地区、嘉麻市、広報紙、給食福岡