学校給食調理技術講習会

　令和5年度から5年計画で研究主題を「魅力あるおいしい給食にするために」とし、基本的な調理技術について講習を行っています。

　令和8年度は「魅力あるおいしい学校給食にするために～地場産の素材を生かした調理～」を研修主題とし、地場産物の活用について、講義・調理実習・意見交換を通して理解を深めました。

　講義では、生産農家の取組をはじめ、福岡県の農林水産物の産地や種類、生産量など、県産品の特色について学びました。調理実習では、各地区の特産物を使った給食メニューとして、筑前クロダマルを使った「クロダマルごはん」、添田町産りんごを使った「豚肉と野菜のりんごみそ炒め」をはじめ、県産品を利用した給食会の物資を活用した「茶碗蒸し」や郷土料理「にぐい」などを調理しました。いずれも「大変おいしかった」と好評で、地場産物の魅力を実感する機会となりました。

　意見交換では、受講者同士が地場産物の活用について活発に情報交換を行い、「地域の食を実体験できてよかった」「福岡県産の特産物を詳しく知る機会となり勉強になった」「地元食材の良さを理解し、安全でおいしい給食作りに生かしたい」などの声が寄せられました。

　今回の講習会は、地場産物の理解を深めるとともに、学校給食をよりよいものにするための有意義な研修となりました。