いかとセロリの甘酢和え
セロリはスープの具として使用することが多いですが、年に１回甘酢和えにして出しています。セロリのさわやかな風味と甘酢で、さっぱりといただくことができます。
広報紙「給食福岡」Ｖｏｌ．８５（２０１８年９月）に掲載のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】水巻町立伊左座小学校 学校栄養士代理職員 亀谷 実穂
| エネルギー(Kcal) | 25 |
| たんぱく質(g) | 3.1 |
| 脂質(g) | 0.2 |
| カルシウム(mg) | 14 |
| マグネシウム(mg) | 15 |
| 鉄(mg) | 0.1 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 11 |
| ビタミンB1(mg) | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0.02 |
| ビタミンC(mg) | 5 |
| 食物繊維(g) | 0.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.9 |
いか（短冊切り）…15g 酒…0.5g 塩…0.3g
セロリ…5g きゅうり…30g 塩蔵わかめ…2.5g
酢…2.5g 濃口しょうゆ…0.5g 淡口しょうゆ…0.5g 三温糖…1.2g 塩…0.4g
（１）セロリはすじを取って２㎜スライス、きゅうりは３㎜の小口切りにする。
（２）わかめは洗って塩抜きし２㎝長さに切る。
（３）セロリ、きゅうり、わかめをゆでて冷却する。
（４）いかは酒と塩を入れた湯でゆでて冷却する。
（５）調味料を合わせる。
（６）調味料と冷却した材料を和える。