いわしのかばやき
いわしは、世界中で１番たくさんとれる魚です。脂ののった秋が、１番おいしい季節です。血液をサラサラにする働きのあるEPAが多く含まれます。また、骨や歯を強くするカルシウムや、カルシウムの働きを助けるビタミンＤやその他のビタミンもたくさん含まれています
平成２４年度ＰＴＡ学校給食教室（南筑後地区）のレシピです。
【レシピ提供】みやま市立瀬高中学校 栄養教諭 藤木 幸子
| エネルギー(Kcal) | 169 |
| たんぱく質(g) | 8.7 |
| 脂質(g) | 7.6 |
| カルシウム(mg) | 32 |
| マグネシウム(mg) | 20 |
| 鉄(mg) | 0.9 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 16 |
| ビタミンB1(mg) | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0.16 |
| ビタミンC(mg) | 0 |
| 食物繊維(g) | 0 |
| 食塩相当量(g) | 1.6 |
いわし…40g でん粉…6g 油…2g
＜A ＞
砂糖…7.5g 濃口しょうゆ…10g 酒…7.5g
（１）いわしは頭を落として開き、中骨をとる。
（２）いわしの水気をふいて両面にでん粉をつけ、油を熱したフライパンに表になるほう（この場合は皮）を下にして入れる。こんがりときつね色になったら裏返し、２～３分焼いて、取り出す。
（３）フライパンにAの調味料を入れて煮たて、いわしにからめる。