かつおのポテトマヨネーズ焼き
旬の魚のかつおを洋風にアレンジした簡単にできる献立です。レモン果汁を入れることによってさっぱりとした味になり、マッシュポテトの衣のサクサクとした食感も味わえる献立です。旬の野菜やくだものを使った行事食・地場産物を取り入れた献立にも活用できます。
広報紙「給食福岡」Vol.４６（２０１２年３月)に掲載のレシピです。
【レシピ提供】志免町立志免南小学校 栄養士 馬場 美恵子
| エネルギー(Kcal) | 134 |
| たんぱく質(g) | 13.6 |
| 脂質(g) | 5.7 |
| カルシウム(mg) | 15 |
| マグネシウム(mg) | 27 |
| 鉄(mg) | 1.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 11 |
| ビタミンB1(mg) | 0.09 |
| ビタミンB2(mg) | 0.10 |
| ビタミンC(mg) | 2 |
| 食物繊維(g) | 0.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.3 |
かつお切身…50g 塩…0.14g こしょう …0.04g 赤ワイン…2g マヨネーズ…7g 牛乳…4g
レモン果汁…0.7g マッシュポテト（フレーク）…6.3g パセリ…少々 アルミケース…1個
（１）かつお切身は塩・こしょう・赤ワインをふりかけてしばらくおいておく。
（２）マヨネーズ・牛乳・レモン果汁をよく混ぜ合わせる。
（３）（１）の切身に（２）をたっぷりつけてマッシュポテトの衣をつけ、アルミケースに入れる。
（４）スチームオーブン、コンビ２４０℃・３０％の加湿で１０～１５分位焼く。（途中でパセリをふりかける）