かぼちゃグラタン

子どもたちの大好きなグラタンを、手作りしました。かぼちゃをじゃがいもやマカロニにかえてもおいしいですよ。

平成２２年度ＰＴＡ学校給食教室（筑豊地区）のレシピです。

【レシピ提供】
飯塚市立楽市小学校　栄養教諭　吉永美穂
桂川町学校給食共同調理場(桂川小学校)　栄養教諭　西村亜紀子

エネルギー(Kcal)	89
たんぱく質(g)	4.7
脂質(g)	4.5
カルシウム(mg)	77
マグネシウム(mg)	10

鉄(mg)	0.3
亜鉛(mg)	0.2
ビタミンA(μgRE)	59
ビタミンB1(mg)	0.04
ビタミンB2(mg)	0.06

ビタミンC(mg)	8
食物繊維(g)	1.0
食塩相当量(g)	0.5

鶏ひき肉…8g　　料理酒…2g　　たまねぎ…10g　　かぼちゃ…15g　　グリーンアスパラガス…5g　
(冷)コーンカネル…5g　　ホワイトルウ…2.5g　　バター…0.3g　　チキンブイヨン…0.3g　　塩…0.05g　　
こしょう…0.01g　　牛乳…6g　　水…12g　　シュレッドチーズ…8g　　カップ…1個　

（１）かぼちゃはレンジに数秒かけ、やわらかくし、２㎝角に切る。
（２）たまねぎはうす切りにする。グリーンアスパラガスはななめ切りにする。
（３）鍋に鶏ひき肉とバター、料理酒を入れ、炒める。
（４）鶏ひき肉に火が通ったら、たまねぎ、かぼちゃ、グリーンアスパラガス、コーンの順に入れ、塩、こしょうをし、炒める。
（５）（４）の鍋に水、チキンブイヨンを入れ、やわらかくなるまで煮る。
（６）ホワイトルウ、牛乳をいれ、適度なかたさになるまで煮る。
（７）（６）をカップにいれ、上からチーズをかけ、オーブンでこげ目がつくまで焼いてできあがり。