きのこと卵のスープ
平成２７年度学校給食料理コンクール福岡県知事賞受賞作品です。
出品された献立内容は、「麦ごはん、牛乳、大豆入りごまつくね、野菜のさっぱり焼きびたし、きのこと卵のスープ、小松菜のふりかけ」です。
おかずのレシピについては、料理名で検索できます。
【レシピ提供】朝倉市立立石小学校 調理員 渡邉 ひろみ
| エネルギー(Kcal) | 49 |
| たんぱく質(g) | 3.3 |
| 脂質(g) | 1.7 |
| カルシウム(mg) | 13 |
| マグネシウム(mg) | 9 |
| 鉄(mg) | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 64 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.11 |
| ビタミンC(mg) | 7 |
| 食物繊維(g) | 0.9 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 |
生しいたけ…5g えのきたけ…10g じゃがいも…15g にんじん…5g 小ねぎ…2g
ツナ（水煮）…3g 固形コンソメ…1g 淡口しょうゆ…1g 塩…0.1g こしょう…0.02g 水…110g
＜A＞
卵…15g でんぷん…1g 水…2g
（１）生しいたけはスライス、えのきたけは縦２等分にしてほぐす。
（２）じゃがいもはせん切りにして水にさらす。にんじんはせん切り、ねぎは小口切りにする。
（３）じゃがいも・にんじん・水を火にかけ、ある程度火が通ったら、しいたけとえのきたけ、ツナを入れ、調味する。
（４）最後にＡの卵と水溶きでん粉をよく混ぜ合わせたものを（３）に流し入れて、ねぎをちらす。