きびなごの揚げ煮
丸ごと食べられる小魚を油で揚げて甘酢のたれにからめています。カルシウムがとれて、ごはんにあうおかずです。（かみかみメニュー）
平成２９年度ＰＴＡ学校給食教室（北筑後地区）のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】久留米市立山川小学校 栄養教諭 緒方 和子
| エネルギー(Kcal) | 99 |
| たんぱく質(g) | 7.1 |
| 脂質(g) | 4.0 |
| カルシウム(mg) | 37 |
| マグネシウム(mg) | 15 |
| 鉄(mg) | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 0.7 |
| ビタミンA(μgRE) | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.01 |
| ビタミンB2(mg) | 0.09 |
| ビタミンC(mg) | 1 |
| 食物繊維(g) | 0.1 |
| 食塩相当量(g) | 0.7 |
きびなご(冷凍）…35g 酒…0.6g 塩…0.1g 小麦粉…3g でんぷん…3g 揚げ油…適量
三温糖…2.5g 濃口しょうゆ…3g 食酢…2.5g 水…2.5g
（１）きびなごに酒と塩で下味をつける。
（２）小麦粉とでんぷんを混ぜ、（１）のきびなごにつけて油で揚げる。
（３）調味料をひと煮たちさせ、揚げたきびなごにからめる。