けんちん汁
だしをしっかりとることと材料を油でさっと炒めるひと手間で、味がグンとよくなります。
平成２７年度ＰＴＡ学校給食教室（福岡地区）のレシピです。
【レシピ提供】春日市立春日小学校 栄養教諭 大津 寿美
| エネルギー(Kcal) | 44 |
| たんぱく質(g) | 1.6 |
| 脂質(g) | 15 |
| カルシウム(mg) | 34 |
| マグネシウム(mg) | 16 |
| 鉄(mg) | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 45 |
| ビタミンB1(mg) | 0.04 |
| ビタミンB2(mg) | 0.03 |
| ビタミンC(mg) | 6 |
| 食物繊維(g) | 1.7 |
| 食塩相当量(g) | 0.6 |
板こんにゃく…8g ごぼう…5g さといも…30g にんじん…5g はくさい…15g 木綿豆腐…10g
小ねぎ…3g サラダ油…1g 濃口しょうゆ…1g 淡口しょうゆ…1.5g 塩…0.2g だし昆布…2g
かつお節…2g 水…130g
（１）分量の水と昆布を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を加えて、２０秒ほど煮て火を止め、かつお節を取りだす。
（２）こんにゃくは色紙切りにし、さっとゆでてあく抜きをする。
（３）ごぼうはささがき、さといもとにんじんはいちょう切り、はくさいは短冊切り、豆腐は１㎝角、ねぎは小口切りにする。
（４）サラダ油でこんにゃく、ごぼう、にんじん、さといもまでを炒める。
（５）（４）に（１）でとっただし汁を加えて野菜に火が通ったら、豆腐、はくさいを加えて煮る。
（６）味をととのえて、最後にねぎを散らす。