さつまいもの味噌汁

旬の食材をたっぷり使った、具だくさんの味噌汁です。

平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。

※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出

【レシピ提供】
岡垣町立海老津小学校　栄養教諭　太田泰子

エネルギー(Kcal)	65
たんぱく質(g)	2.7
脂質(g)	1.5
カルシウム(mg)	45
マグネシウム(mg)	19

鉄(mg)	0.6
亜鉛(mg)	0.3
ビタミンA(μgRE)	1
ビタミンB1(mg)	0.05
ビタミンB2(mg)	0.03

ビタミンC(mg)	7
食物繊維(g)	1.6
食塩相当量(g)	1.0

さつまいも…20g　　だいこん…15g　　しめじ…6g　　木綿豆腐…20g　　カットわかめ…0.3g　　米みそ…9g　　
出し昆布…1g　　いりこ（だし）…2g 　水…125g

（１）昆布といりこでだしをとる。（３０分間、分量の水につけたあと火にかけ、沸騰したら弱火で５～６分煮て取り出す。こし器でこして、だし汁を作る。）
（２）さつまいも、だいこんは５㎜幅のいちょう切り、しめじは小房に分けてざく切り、豆腐はさいころに切る。
（３）鍋に（１）のだしを入れて火にかけ、だいこん→しめじ→さつまいも→豆腐の順に入れて煮る。
（４）材料が煮えたら、味噌をこし器でこしながら加えて、仕上げに戻したカットわかめを加えて火を止める。