さつま芋の豆乳みそ汁
令和４年度学校給食料理コンクールの最優秀賞受賞作品です。
さつま芋の甘みと、豆乳を入れることでまろやかな味付けにしました。
出品された献立内容は、「ご飯、鶏肉と野菜のカレー炒め、小松菜のくるみチーズ和え、さつま芋の豆乳みそ汁、牛乳」です。おかずのレシピについては、料理名で検索できます。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】糸田町学校給食センター
| エネルギー(Kcal) | 100 |
| たんぱく質(g) | 3.4 |
| 脂質(g) | 2.2 |
| カルシウム(mg) | 43 |
| マグネシウム(mg) | 32 |
| 鉄(mg) | 1.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 |
| ビタミンA(μgRE) | 6 |
| ビタミンB1(mg) | 0.07 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 11 |
| 食物繊維(g) | 2.2 |
| 食塩相当量(g) | 1.0 |
さつまいも…35g たまねぎ…10g しめじ…10g 油揚げ…2.5g ねぎ…4g
無調整豆乳…40g 米みそ…10g いりこ…3g 水…100g
（１）いりこでだしをとる。
（２）さつまいもはいちょう切り、たまねぎはうす切り、ねぎは小口切り、しめじはほぐしておく。油揚げは短冊切りにし、油ぬきをする。
（３）（１）にさつまいも、たまねぎ、しめじ、油揚げを加え煮る。
（４）（３）に火が通ったら、豆乳を加える。
（５）みそを溶き、（４）に加える。
（６）ねぎを加える。