さばの南蛮漬け
平成２４年度ＰＴＡ学校給食教室（福岡地区）のレシピです。
【レシピ提供】糸島市立前原小学校 栄養教諭 諸岡 恵美子
| エネルギー(Kcal) | 179 |
| たんぱく質(g) | 10.9 |
| 脂質(g) | 10.1 |
| カルシウム(mg) | 9 |
| マグネシウム(mg) | 21 |
| 鉄(mg) | 0.7 |
| 亜鉛(mg) | 0.6 |
| ビタミンA(μgRE) | 12 |
| ビタミンB1(mg) | 0.08 |
| ビタミンB2(mg) | 0.15 |
| ビタミンC(mg) | 1 |
| 食物繊維(g) | 0.1 |
| 食塩相当量(g) | 1.8 |
さば…50g 塩…0.75g 酒…3.8g しょうが…1g でん粉…5g 揚げ油…4g 根深ねぎ…5g
＜調味料＞
砂糖…3g 濃口しょうゆ…6g 酢…2g みりん…1g
（１）塩と酒をふったさばに、すりおろしたしょうがをかける。
（２）さばにでん粉をまぶし、油で揚げる。
（３）根深ねぎは、粗みじん切りにする。
（４）調味料を合わせて、根深ねぎを入れて煮る。
（５）（４）をさばの上にかける。