じゃがいもの旨煮
厚揚げを加えることで、煮汁の旨みが厚揚げに染み込んでおいしさが増します。子どもたちや先生方にも好評な一品です。
平成２８年度ＰＴＡ学校給食教室（京築地区）のレシピです。
【レシピ提供】吉富町外一市中学校組合立吉富中学校 栄養教諭 和才 妙
| エネルギー(Kcal) | 241 |
| たんぱく質(g) | 13.3 |
| 脂質(g) | 10.5 |
| カルシウム(mg) | 115 |
| マグネシウム(mg) | 55 |
| 鉄(mg) | 1.7 |
| 亜鉛(mg) | 1.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 173 |
| ビタミンB1(mg) | 0.15 |
| ビタミンB2(mg) | 0.14 |
| ビタミンC(mg) | 28 |
| 食物繊維(g) | 2.4 |
| 食塩相当量(g) | 1.5 |
鶏もも角切…35g 酒…2g じゃがいも…65g 厚揚げ…35g 天ぷら…15g にんじん…20g
たまねぎ…25g さやいんげん…15g 砂糖…4g 塩…0.2g 濃口しょうゆ…7g 油…1g
だし汁…35g
（１）厚揚げは、油抜きする。
（２）じゃがいも、厚揚げ、天ぷらは一口大に切る。にんじんはいちょう切り、たまねぎはスライスする。
（３）いんげんは、塩ゆでし２㎝長さに切る。
（４）鍋に油を熱し、肉を炒め、酒をふる。
（５）たまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、炒める。
（６）だし汁を加え、ふたをして煮る。※途中であくをとる。
（７）煮立ったら、天ぷらと厚揚げ、調味料を加えて煮る。
（８）最後にいんげんを加え、仕上げる。