じゃこドレッシングサラダ
平成２２年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
【レシピ提供】水巻町立猪熊小学校 栄養教諭 牧平 美恵
| エネルギー(Kcal) | 29 |
| たんぱく質(g) | 2.2 |
| 脂質(g) | 0.7 |
| カルシウム(mg) | 73 |
| マグネシウム(mg) | 16 |
| 鉄(mg) | 0.6 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 68 |
| ビタミンB1(mg) | 0.04 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 24 |
| 食物繊維(g) | 1.3 |
| 食塩相当量(g) | 0.5 |
しらす干し…3g ごま油…0.5g キャベツ…30g にんじん…5g 水菜…20g
＜調味料＞
酢…1g かぼす…2g 三温糖…0.7g 濃口しょうゆ…1.5g 塩…0.1g
（１）キャベツはせん切り、にんじんは皮をむいてせん切り、水菜は２～３㎝長さに切る。
（２）野菜をさっとゆでて冷水にとり、冷ましておく。
（３）しらす干しはごま油でカラッとなるまで炒り、皿に広げて冷ましておく。
（４）調味料を混ぜ合わせドレッシングを作る。
（５）（２）の野菜の水気を切り、ほぐしてボウルに入れ（３）のしらす干しと（４）のドレッシングを混ぜ合わせる。