せんべい汁
平成２５年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
【レシピ提供】岡垣町中学校給食センター（岡垣東中学校） 栄養教諭 岩男 春美
| エネルギー(Kcal) | 69 |
| たんぱく質(g) | 3.3 |
| 脂質(g) | 1.5 |
| カルシウム(mg) | 20 |
| マグネシウム(mg) | 17 |
| 鉄(mg) | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 |
| ビタミンA(μgRE) | 54 |
| ビタミンB1(mg) | 0.05 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 5 |
| 食物繊維(g) | 2.3 |
| 食塩相当量(g) | 1.0 |
南部せんべい…5g 鶏肉…10g にんじん…6g ごぼう…10g だいこん…12g さといも…25g
干ししいたけ…1.2g つきこんにゃく…12g 葉ねぎ…3g 濃口しょうゆ…1.2g 淡口しょうゆ…1.2g
酒…0.8g 塩…0.5g だし昆布…1g かつお節…2g 水…120g
（１）だし昆布とかつお節と水でだしをとる。
（２）鶏肉はそぎ切り、にんじん・だいこんはいちょう切り、ごぼうはささがき、さといもは１．５㎝角、水で戻した干ししいたけはせん切り、つきこんにゃくは１㎝幅、ねぎは小口に切る。
（３）せんべいは粗く砕いておく。
（４） だしに鶏肉を入れて煮る。
（５）（４）に野菜（ねぎ以外）、こんにゃくを入れ煮る。
（６） 調味料を加え、味をととのえる。
（７）（３）とねぎを入れる。