つみれ汁
魚が苦手でもすり身にすることで、食べやすくなります。旬の魚や野菜を使って、味付けをしょうゆ味にしてもおいしくいただけます。
平成２６年度ＰＴＡ学校給食教室（南筑後地区）のレシピです。
【レシピ提供】広川町立広川中学校 栄養教諭 山下 直子
| エネルギー(Kcal) | 113 |
| たんぱく質(g) | 9.8 |
| 脂質(g) | 1.7 |
| カルシウム(mg) | 116 |
| マグネシウム(mg) | 34 |
| 鉄(mg) | 1.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.8 |
| ビタミンA(μgRE) | 82 |
| ビタミンB1(mg) | 0.09 |
| ビタミンB2(mg) | 0.10 |
| ビタミンC(mg) | 8 |
| 食物繊維(g) | 2.5 |
| 食塩相当量(g) | 2.2 |
魚すり身…25g しょうが汁…1g 卵…5g 小麦粉…5g だいこん…20g にんじん…8g
さといも…25g しめじ…9g ねぎ…7g みそ…14g いりこ…3g 水…140g
（１）いりこでだしをとっておく。
（２）だいこん、にんじん、さといもは１㎝のいちょうまたは半月切りにする。
（３）しめじはほぐしておく。
（４）魚のすり身に、しょうが汁を加えてよく練る。さらに卵、小麦粉を加えて混ぜる。
（５）（１）のだしで野菜が柔らかくなるまで煮る。
（６）沸騰した鍋にすり身をつみ入れる。
（７）火が通ったらみそを加えて、きざみねぎを入れてひと煮立ちしたら出来上がり。