ひじきとブロッコリーのサラダ
食物繊維やカルシウムが多く含まれる「ひじき」は苦手な子も多いですが、マヨネーズで和えて食べやすくしました。
令和５年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】岡垣町立山田小学校 栄養教諭 牧平 美恵
| エネルギー(Kcal) | 93 |
| たんぱく質(g) | 3.7 |
| 脂質(g) | 7.4 |
| カルシウム(mg) | 35 |
| マグネシウム(mg) | 23 |
| 鉄(mg) | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 24 |
| ビタミンB1(mg) | 0.05 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 |
| ビタミンC(mg) | 34 |
| 食物繊維(g) | 2.2 |
| 食塩相当量(g) | 0.4 |
鶏ささみチャンク…10g 芽ひじき…1.7g ブロッコリー…20g キャベツ…15g
濃口しょうゆ…0.7g マヨネーズ…10g
（１）芽ひじきは水につけて戻してからざるにあげ、よく洗う。
（２）ブロッコリーは一口大の小房に切り分ける。
（３）キャベツは芯を取り除き、１㎝幅の短冊切りにする。
（４）鍋に湯を沸かし、キャベツ・ブロッコリー・芽ひじきをそれぞれゆで、ざるにあげる。
（５）それぞれしっかり冷やし、芽ひじきにはしょうゆを混ぜる。
（６）全ての材料をボウルに入れ、マヨネーズで和える。