ひじきスパゲティ
ひじきが苦手な児童は少なくありません。しかし児童は、スパゲティにすることで食欲がわき、いろいろな食品を食べるようになります。他の具もたくさん使われていて、苦手な食品もおいしく味わえる献立です。
広報紙「給食福岡」Vol.８１（２０１８年１月）に掲載のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】行橋市立行橋小学校 栄養教諭 神宮 由希子
| エネルギー(Kcal) | 195 |
| たんぱく質(g) | 9.4 |
| 脂質(g) | 6.5 |
| カルシウム(mg) | 57 |
| マグネシウム(mg) | 44 |
| 鉄(mg) | 1.1 |
| 亜鉛(mg) | 1.0 |
| ビタミンA(μgRE) | 87 |
| ビタミンB1(mg) | 0.20 |
| ビタミンB2(mg) | 0.10 |
| ビタミンC(mg) | 3 |
| 食物繊維(g) | 2.4 |
| 食塩相当量(g) | 1.2 |
スパゲティ…25g ゆで塩…0.3g サラダ油…1g 芽ひじき…1.2g 油揚げ…8g
豚もも肉…10g 平天…10g えのきたけ…10g しめじ…5g にんじん…10g ねぎ…5g
濃口しょうゆ…5g 上白糖…1.3g 塩…0.2g オリーブ油…1g 水…15g
（１）芽ひじきは洗って水で戻す。
（２）油揚げは短冊切りにして、湯をかけて油抜きをする。
（３）豚もも肉は小間切り、平天は短冊切り、にんじんはせん切り、ねぎは小口切りにする。
（４）えのきたけ、しめじはほぐす。
（５）沸騰した湯に、ゆで塩とサラダ油を入れ、固めにスパゲティをゆでる。
（６）オリーブ油を熱し、豚肉を炒める。にんじん、しめじ、えのきたけ、平天、油揚げ、芽ひじきの順で炒める。
（７）（６）に水、濃口しょうゆ、上白糖を入れ混ぜる。
（８）ゆでたスパゲティを具に入れ混ぜる。
（９）塩で味をととのえる。