キムチご飯
この「キムチご飯」は、子ども達に一番人気のご飯メニューです。保護者からも、レシピを教えて欲しいとの声をよくいただきます。なお、キムチは給食会取扱の物資を使用しており、辛味の心配はありません。ぜひ、お試しください。
広報紙「給食福岡」Vol．３５（２０１０年５月）に掲載のレシピです。
【レシピ提供】嘉麻市立大隈小学校 栄養教諭 藤川 敦子
| エネルギー(Kcal) | 333 |
| たんぱく質(g) | 9.0 |
| 脂質(g) | 5.9 |
| カルシウム(mg) | 34 |
| マグネシウム(mg) | 32 |
| 鉄(mg) | 1.0 |
| 亜鉛(mg) | 1.8 |
| ビタミンA(μgRE) | 95 |
| ビタミンB1(mg) | 0.23 |
| ビタミンB2(mg) | 0.09 |
| ビタミンC(mg) | 4 |
| 食物繊維(g) | 1.3 |
| 食塩相当量(g) | 1.8 |
米…70g 酒…1g 塩…0.8g 出し昆布…0.1g 豚スライス…20g
しょうが汁…1g 砂糖…0.8g 濃口しょうゆ…1g
にんじん…12g キムチ…15g ごま油…1g 白ごま…1.5g 淡口しょうゆ…3g
（１）ご飯は、酒、塩、出し昆布を加えて固めに炊く。
（２）豚肉は、食べやすい大きさに切り、しょうが汁、砂糖、濃口しょうゆで下味をつけておく。にんじんは２～３㎝のせん切り、キムチは荒く刻む。
（３）ごま油で、豚肉・にんじんを炒め、キムチを汁ごと加え、さらに炒め、淡口しょうゆで味を調える。
（４）炊き上がったご飯に（３）を汁ごと加え混ぜ、煎った白ごまをふり混ぜる。(昆布は取り除く)