コロコロ野菜の味噌バター丼
平成２３年度ＰＴＡ学校給食教室（福岡地区）のレシピです。
【レシピ提供】大野城市立月の浦小学校 学校栄養職員 中島 房子
| エネルギー(Kcal) | 451 |
| たんぱく質(g) | 16.3 |
| 脂質(g) | 10.8 |
| カルシウム(mg) | 49 |
| マグネシウム(mg) | 83 |
| 鉄(mg) | 2.5 |
| 亜鉛(mg) | 2.7 |
| ビタミンA(μgRE) | 93 |
| ビタミンB1(mg) | 0.48 |
| ビタミンB2(mg) | 0.17 |
| ビタミンC(mg) | 4 |
| 食物繊維(g) | 5.0 |
| 食塩相当量(g) | 1.1 |
米…70g 押麦…7g 水…115g 豚ひき肉…30g だいず…10g スイートコーン…20g
さやいんげん…10g にんじん…10g たけのこ…10g
＜Ａ＞
酒…0.5g 濃口しょうゆ…1g にんにく…0.5g
＜Ｂ＞
赤みそ…5g 濃口しょうゆ…1.2g 砂糖…2g みりん…1g 酒…1g トウバンジャン…0.2g
サラダ油…1g バター…1.5g
（１）米をとぎ、押麦と水を加え、炊飯器で炊く。
＊水の量は、カップ（容量）なら２０％増し、重さでは５０％増しです。
（２）だいずは前日に水で洗い、もどしておく。
（３）（２）のだいずを水からゆでる。（沸騰して２０分ぐらい）
（４）野菜をさいの目（コロコロ）に切り、ゆでておく。
（５）鍋にサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒める。肉に火が通ったらＡの調味料を入れる。
（６）ゆでただいず、スイートコーン、にんじん、たけのこ、Ｂの調味料を加え、味をからめる。
（７）仕上げにさやいんげんとバターを加え、一煮立ちさせる。