ゴーヤご飯
沖縄県の郷土料理の日のメニューです。ゴーヤが苦手な子どもにも食べてほしいという思いから、ごはんに混ぜました。彩りがとてもよく、好評でした。
広報紙「給食福岡」Vol.６１（２０１４年９月）に掲載のレシピです。
【レシピ提供】小竹町立学校給食センター（小竹南小学校） 栄養教諭 長谷川 愛
| エネルギー(Kcal) | 322 |
| たんぱく質(g) | 8.2 |
| 脂質(g) | 3.6 |
| カルシウム(mg) | 14 |
| マグネシウム(mg) | 22 |
| 鉄(mg) | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 1.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 43 |
| ビタミンB1(mg) | 0.18 |
| ビタミンB2(mg) | 0.08 |
| ビタミンC(mg) | 13 |
| 食物繊維(g) | 1.4 |
| 食塩相当量(g) | 0.7 |
豚ひき肉…20g にんじん…5g たまねぎ…15g にがうり（ゴーヤ）…15g コーン…6g
白ごはん…１杯分
＜A＞
しょうが…0.5g 塩…0.1g こしょう…0.01g コンソメ…0.2g しょうゆ…3.2g 砂糖…1.8g
（１）白ごはんは普通に炊いておく。
（２）にんじん・たまねぎは粗みじんに切り、にがうりはワタをくりぬき、２～３㎜程度の厚さに切る。切ったにがうりを塩もみし、ゆでた後、水冷をする。
（３）コーンはゆでておく。
（４）豚ひき肉とにんじん、たまねぎを炒めて、＜A＞で味付けをする。
（５）炊きあがった白ごはんと具を混ぜる。