ゴーヤチップス
ゴーヤは苦手とする子どもも多い野菜です。しかし、カリッとした食感で、カレー風味のこのゴーヤチップスは、リクエストがあがるほど人気のゴーヤ料理です。ゴーヤは沖縄県の特産品でもあるので、給食では沖縄慰霊の日に合わせて提供しています。
広報紙「給食福岡」Ｖｏｌ．１１４（２０２３年７月）に掲載のレシピです。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】小郡市立大原小学校 栄養教諭 松田 麻未
| エネルギー(Kcal) | 57 |
| たんぱく質(g) | 0.4 |
| 脂質(g) | 4.9 |
| カルシウム(mg) | 3 |
| マグネシウム(mg) | 3 |
| 鉄(mg) | 0.1 |
| 亜鉛(mg) | 0.1 |
| ビタミンA(μgRE) | 3 |
| ビタミンB1(mg) | 0.01 |
| ビタミンB2(mg) | 0.01 |
| ビタミンC(mg) | 11 |
| 食物繊維(g) | 0.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.1 |
ゴーヤ（にがうり）…15g 小麦粉…3g でん粉…3g 揚げ油…適量
塩…0.1g カレー粉…0.03g
（１）ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切り、スプーン等で、種とワタをかきだす。２㎜の薄切りにし、水にさらしておく。
（２）塩とカレー粉を混ぜて、カレー塩を作る。
（３）小麦粉とでん粉を混ぜ合わせる。
（４）ゴーヤの水気をしっかりきり、（３）をまぶして１８０℃の油で揚げる。
※ゴーヤはばらしながら入れ、一度に入れ過ぎないようにする。
（５）熱いうちにカレー塩をまぶす。