チキン南蛮
鶏肉を揚げて甘酢で味をつけます。子どもたちに人気のメニューです。
平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（南筑後地区）のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】大川市立川口小学校（大川市学校給食センター） 栄養教諭 松尾 美由紀
| エネルギー(Kcal) | 175 |
| たんぱく質(g) | 13.2 |
| 脂質(g) | 7.5 |
| カルシウム(mg) | 5 |
| マグネシウム(mg) | 20 |
| 鉄(mg) | 0.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 |
| ビタミンA(μgRE) | 11 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 |
| ビタミンC(mg) | 2 |
| 食物繊維(g) | 0 |
| 食塩相当量(g) | 0.9 |
鶏むね切身…60g 塩…0.1g こしょう…0.01g でん粉…6g 揚げ油…適量
＜A＞
酢…2.3g 砂糖…7g 濃口しょうゆ…5g 水…4g
（１）鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。
（２）揚げ油を１７０℃に温め、鶏肉にでん粉をつけ揚げる。
（３）鍋にＡの調味料を煮立たせ、たれを作る。
（４）揚げた鶏肉をたれにつける。