ハンバーグ風鶏つくね

ひき肉に豆腐を加えることで、ふわっとした食感に仕上がります。また、具にひじきを加えると鉄分が増えます。いろいろアレンジしてみてください。

平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（筑豊地区）のレシピです。

※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出

【レシピ提供】
嘉麻市立稲築西小学校（嘉麻市稲築学校給食センター）　栄養教諭　中岡令子

エネルギー(Kcal)	135
たんぱく質(g)	9.3
脂質(g)	6.9
カルシウム(mg)	32
マグネシウム(mg)	48

鉄(mg)	0.7
亜鉛(mg)	0.7
ビタミンA(μgRE)	72
ビタミンB1(mg)	0.07
ビタミンB2(mg)	0.09

ビタミンC(mg)	2
食物繊維(g)	0.6
食塩相当量(g)	0.9

鶏ひき肉…40g　　たまねぎ…16g　　にんじん…8g　　木綿豆腐…25g　　塩…0.1g　　濃口しょうゆ…1g　
油…1g　　酒…1g　　でん粉…0.4g
＜A＞
濃口しょうゆ…4g　　三温糖…1.5g　　酒…3g　　みりん…4g　　水…8g　　

（１）たまねぎ、にんじんはみじん切りにして少量の油で炒め、冷ましておく。
（２）豆腐は水切りしておく。
（３）鶏ひき肉と塩、炒めたたまねぎとにんじんをボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
（４）（３）に豆腐と濃口しょうゆ、酒を加え、よく混ぜ合わせ８等分し、小判形に成形する。
（５）フライパンに油を熱し（４）を入れ、焼き色がついたら返し、蓋をして中まで火を通す。
（６）小鍋にAを合わせて温め、でん粉を水小さじ２で溶いて加え、とろみをつける。
（７）器に（５）を盛りつけ、（６）をかける。