ビビンバ風炒め
筑前町特産品の大粒黒大豆「クロダマル」の炊き込みごはんに合うように考えた料理です。コクを出すために赤みそとチーズを入れました。令和５年度学校給食料理コンクールでは賞をいただきました。
令和６年度ＰＴＡ学校給食教室（北筑後地区）のレシピです。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】筑前町立三輪中学校 栄養教諭 池尻 知夏
| エネルギー(Kcal) | 162 |
| たんぱく質(g) | 11.6 |
| 脂質(g) | 8.9 |
| カルシウム(mg) | 131 |
| マグネシウム(mg) | 36 |
| 鉄(mg) | 1.7 |
| 亜鉛(mg) | 1.6 |
| ビタミンA(μgRE) | 193 |
| ビタミンB1(mg) | 0.51 |
| ビタミンB2(mg) | 0.20 |
| ビタミンC(mg) | 15 |
| 食物繊維(g) | 2.1 |
| 食塩相当量(g) | 1.1 |
豚肉スライス…50g サラダ油…0.5g おろしにんにく…0.25g おろししょうが…0.3g 豆板醤…0.1g
にんじん…15g こまつな…25g もやし…20g にら…6g キムチ…10g ごま油…0.6g
いりごま…3g プロセスチーズ4㎜角…5g
＜A＞
濃口しょうゆ…0.8g 三温糖…0.8g 料理酒…0.8g みりん…2.3g 赤だしみそ…4g
（１）にんじんは５㎜幅の短冊切り、こまつなとにらは２～３㎝幅に切る。キムチは大きければざく切りする。
（２）フライパンにサラダ油とおろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて熱し、豚肉を炒める。
（３）豚肉に火が入ったら、にんじん、こまつな、もやしを入れて炒める。
（４）Ａの調味料を入れて味を調える。
（５）にら、キムチを入れて炒め、ごま、チーズ、ごま油を入れて炒め、仕上げる。