ビーンズポテトサラダ
スーパーのドレッシング売り場に行くと、レトルトのミックスビーンズがおいてありますね。いつものポテトサラダに、このミックスビーンズを混ぜるだけです。豆は、ミネラルや食物繊維が豊富な食べ物ですから、日頃からとりいれたい食材です。
※こふきいもを作る時は、サラダ油やバターでなくて、マヨネーズでもできます。味もなじんでおいしいですよ。
平成２５年度ＰＴＡ学校給食教室（筑豊地区）のレシピです。
【レシピ提供】福智町立金田小学校 栄養教諭 松井 和美
| エネルギー(Kcal) | 79 |
| たんぱく質(g) | 2.0 |
| 脂質(g) | 2.8 |
| カルシウム(mg) | 7 |
| マグネシウム(mg) | 15 |
| 鉄(mg) | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 1 |
| ビタミンB1(mg) | 0.07 |
| ビタミンB2(mg) | 0.02 |
| ビタミンC(mg) | 16 |
| 食物繊維(g) | 2.0 |
| 食塩相当量(g) | 0.3 |
じゃがいも…45g ミックスビーンズ…15g
＜Ａ＞
塩…0.08g マヨネーズ…0.6g
＜Ｂ＞
マヨネーズ…2.8g 塩…0.1g 白こしょう…0.02g
（１）じゃがいもの皮をむき、芽をとったら、少し大き目の乱切りにして、塩（分量外）を加えた水でゆでる。
（２）じゃがいもに火が通ったら、水気を切り、Ａの塩とマヨネーズを加えて、こふきいもにして、あら熱をとる。
（３）ミックスビーンズとＢの調味料をよく混ぜて、（２）を加えて混ぜる。