ミルクおから
牛乳やチーズを使ったおから料理です。味つけが洋風のため子ども達も食べやすく、不足しがちな食物繊維が補える一品です。おからが苦手な子も、一口食べると「おいしい！」と言って、ペロリと食べています。
広報紙「給食福岡」Ｖｏｌ．９７（２０２０年９月）に掲載のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】豊前市立三毛門小学校 栄養教諭 為藤 希望
| エネルギー(Kcal) | 66 |
| たんぱく質(g) | 3.2 |
| 脂質(g) | 3.8 |
| カルシウム(mg) | 41 |
| マグネシウム(mg) | 11 |
| 鉄(mg) | 0.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 50 |
| ビタミンB1(mg) | 0.07 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 3 |
| 食物繊維(g) | 1.9 |
| 食塩相当量(g) | 0.7 |
豚ひき肉…7g おから…12g にんじん…5g たまねぎ…14g こねぎ…3.5g
クッキングチーズ…3g 牛乳…5.5g 油…1g 水…適量
＜A＞
砂糖…0.4g 濃口しょうゆ…0.7g
＜B＞
砂糖…0.7g 濃口しょうゆ…1.4g 塩…0.3g
（１）にんじん・たまねぎは粗みじん切りに、こねぎは小口切りにする。
（２）鍋に油を熱し、肉を炒め、Ａで調味する。
（３）肉に火が通ったら、にんじんとたまねぎを入れてよく炒め、Bで味つけをし、おからを入れてさらに炒める。
※ふたをして蒸し煮にし、おからに火を通す。
※水分が少なければ、水を加える。
（４）こねぎと牛乳を加え、味がしみこんだら、チーズを入れて混ぜ、よく加熱する。