切り干し大根のスープ
切り干し大根は、ビタミン、ミネラル、食物繊維をたくさん含んでいます。スープに入れるとやわらかく仕上がります。
平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（南筑後地区）のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】大川市立川口小学校（大川市学校給食センター） 栄養教諭 松尾 美由紀
| エネルギー(Kcal) | 35 |
| たんぱく質(g) | 1.9 |
| 脂質(g) | 1.3 |
| カルシウム(mg) | 24 |
| マグネシウム(mg) | 10 |
| 鉄(mg) | 0.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 6 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.04 |
| ビタミンC(mg) | 8 |
| 食物繊維(g) | 1.5 |
| 食塩相当量(g) | 1.0 |
切干しだいこん…3g しめじ…10g たまねぎ…20g ベーコン…5g 葉ねぎ…5g
鶏がらスープ…4g 水…120g 淡口しょうゆ…1g 塩…0.5g こしょう…0.01g
（１）切干しだいこんは水でさっと洗って、水でもどして２㎝の長さに切る。しめじは、小房に分けておく。たまねぎは５㎜幅のうす切り、ベーコンは５㎜幅に切り、ねぎは小口切りにする。
（２）分量の水と鶏がらスープを入れて、たまねぎ、しめじ、ベーコンを入れて煮る。
（３）切干しだいこんを加えて、さらに煮る。
（４）材料が煮えたら、調味料を入れ味を調え、ねぎを加える。