切干し大根ごはん
切干しだいこん、干ししいたけ、八穀米を加えることで、不足しやすい食物繊維を多くとることができます。また、しらす干しも入っているのでカルシウムもとることができます。
平成２６年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
【レシピ提供】宮若市学校給食共同調理場（宮若市立宮田南小学校） 栄養教諭 高野 沙織
| エネルギー(Kcal) | 312 |
| たんぱく質(g) | 9.1 |
| 脂質(g) | 3.7 |
| カルシウム(mg) | 46 |
| マグネシウム(mg) | 39 |
| 鉄(mg) | 1.3 |
| 亜鉛(mg) | 1.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 10 |
| ビタミンB1(mg) | 0.12 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 |
| ビタミンC(mg) | 3 |
| 食物繊維(g) | 2.6 |
| 食塩相当量(g) | 1.1 |
米…65g 八穀米…5g 切干しだいこん…3g 鶏肉（こま切れ）…10g 油揚げ…2g しらす干し…2g
干ししいたけ…1g えだまめむき身…10g 酒…2g 濃口しょうゆ…0.8g 塩…0.8g 砂糖…0.8g
水…105g
（１）干ししいたけと切干しだいこんを戻す。
（２）米をとぎ、ザルに上げる。
（３）戻したしいたけはスライス、切干しだいこんはざく切り、油揚げは油抜きし、細切りにする。えだまめはゆでておく。
（４）炊飯器に、えだまめ以外の材料を全て入れて炊く。
（５）炊きあがったごはんに、ゆでたえだまめを混ぜ込む。