大根と水菜のあえ物
大根と水菜のあえ物は切り干し大根を加え、不足しがちな食物繊維や鉄がとれるよう工夫しました。
平成２７年度ＰＴＡ学校給食教室（南筑後地区）のレシピです。
【レシピ提供】大木町学校給食共同調理場（大木町立木佐木小学校） 栄養教諭 冨安 孝代
| エネルギー(Kcal) | 92 |
| たんぱく質(g) | 2.7 |
| 脂質(g) | 6.4 |
| カルシウム(mg) | 94 |
| マグネシウム(mg) | 30 |
| 鉄(mg) | 1.0 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 21 |
| ビタミンB1(mg) | 0.05 |
| ビタミンB2(mg) | 0.04 |
| ビタミンC(mg) | 12 |
| 食物繊維(g) | 2.1 |
| 食塩相当量(g) | 0.7 |
だいこん…20g 水菜…10g 切干しだいこん…5g しらす干し…3g 甘がき…5g すりごま…3g
マヨネーズ…6g 淡口しょうゆ…2g
（１）だいこんはせん切り、水菜は３㎝の長さに切っておく。
（２）切干しだいこんは洗って水に戻し、３㎝に切っておく。
（３）（１）、（２）、しらす干しはさっとゆでて冷ましておく。
（４）甘がきはせん切りにしておく。
（５）（３）をしぼり、（４）とすりごま、マヨネーズ、淡口しょうゆを加え味を調える。