旬の野菜のごまあえ
給食では、ごまあえは洗いごまを煎り、すってから使います。そうすることで、ごまの香りがたち、しょうゆなどの調味料の量を控えてもおいしく食べられます。
平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（北筑後地区）のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】朝倉市立甘木小学校 栄養教諭 梶原 優子
| エネルギー(Kcal) | 21 |
| たんぱく質(g) | 1.3 |
| 脂質(g) | 1.1 |
| カルシウム(mg) | 62 |
| マグネシウム(mg) | 13 |
| 鉄(mg) | 0.8 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 |
| ビタミンA(μgRE) | 74 |
| ビタミンB1(mg) | 0.05 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 10 |
| 食物繊維(g) | 1.0 |
| 食塩相当量(g) | 0.2 |
こまつな…20g にんじん…3g もやし…25g 洗いごま…2g 濃口しょうゆ…1.5g 三温糖…0.2g
ゆで塩…適量
（１）こまつなは１．５㎝幅、にんじんはせん切り、もやしはよく洗っておく。
（２）野菜はゆでて冷まし、絞っておく。
（３）ごまはパチパチと音を立て香りがするまで煎り、すり鉢でする。
（４）調味料と野菜を和え、（３）を加えて和える。