杏仁豆腐
平成２３年度ＰＴＡ学校給食教室（筑豊地区）のレシピです。
【レシピ提供】糸田町学校給食センター（糸田小学校） 栄養教諭 安倍 ちか
川崎町学校給食センター（川崎小学校） 栄養教諭 鬼丸 里恵
| エネルギー(Kcal) | 93 |
| たんぱく質(g) | 1.7 |
| 脂質(g) | 1.7 |
| カルシウム(mg) | 60 |
| マグネシウム(mg) | 9 |
| 鉄(mg) | 0.1 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 |
| ビタミンA(μgRE) | 20 |
| ビタミンB1(mg) | 0.03 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 |
| ビタミンC(mg) | 15 |
| 食物繊維(g) | 1.2 |
| 食塩相当量(g) | 0 |
糸寒天…1g 水…35g 砂糖…12.5g 牛乳…43g アーモンドエッセンス…少々 みかん缶詰…10g
いちご…10g キウイフルーツ…10g
（１）寒天は水につけて戻ったらしぼり、みじん切りにする。
（２）水を煮たてて寒天を入れ、寒天が溶けたら砂糖を加えて煮溶かす。
（３）（２）に牛乳を加えて沸騰直前に火から下ろし、アーモンドエッセンスを加える。
（４）こし器を通してバットに流し入れ、冷やして固める。
（５）固まった杏仁豆腐に包丁で四角に切り目を入れる。
（６）（５）とみかん缶詰のシロップ、適当な大きさに切った果物を和える。