牛肉の赤ワイン煮
令和２年度福岡県の無償提供事業を活用した学校給食メニューです。
福岡県産博多和牛を使った料理は子供たちに大人気で、食べることに加え、地元の食材について学ぶ機会としても活用することができました。
中間市立中間東小学校で提供されたレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】中間市立中間東小学校 栄養教諭 日下 彩
| エネルギー(Kcal) | 219 |
| たんぱく質(g) | 13.9 |
| 脂質(g) | 13.6 |
| カルシウム(mg) | 11 |
| マグネシウム(mg) | 20 |
| 鉄(mg) | 1.9 |
| 亜鉛(mg) | 2.9 |
| ビタミンA(μgRE) | 4 |
| ビタミンB1(mg) | 0.08 |
| ビタミンB2(mg) | 0.15 |
| ビタミンC(mg) | 3 |
| 食物繊維(g) | 0.6 |
| 食塩相当量(g) | 0.7 |
博多和牛モモ角切…70g 赤ワイン…0.6g 塩…0.26g こしょう…0.03g
たまねぎ…26g にんにく…0.17g 油…0.5g
＜A＞
トマトケチャップ…7g ウスターソース…1.4g 赤ワイン…7g 三温糖…2.1g 水…7g
（１）牛肉に塩こしょうをし、赤ワインをふっておく。
（２）たまねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。
（３）油で牛肉を炒め、にんにく、たまねぎも加えて炒める。
（４）Aを加えて煮込む。