米粉の豆乳みそスープ
バターをサラダ油にかえれば、乳アレルギーにも対応できます。
令和５年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】岡垣町立山田小学校 栄養教諭 牧平 美恵
| エネルギー(Kcal) | 114 |
| たんぱく質(g) | 3.9 |
| 脂質(g) | 4.4 |
| カルシウム(mg) | 24 |
| マグネシウム(mg) | 24 |
| 鉄(mg) | 0.8 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 83 |
| ビタミンB1(mg) | 0.14 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 18 |
| 食物繊維(g) | 5.0 |
| 食塩相当量(g) | 1.0 |
ベーコン…10g にんじん…10g じゃがいも…30g たまねぎ…30g （冷）コーン…10g
バター…2g 白いんげんペースト…15g 米みそ…2g 米粉…1.5g 調製豆乳…25ml
塩…0.5g 洋こしょう…0.02g パセリフレーク…0.02g 鶏がらスープ…65ml
（１）ベーコンは１㎝幅の短冊切りにする。
（２）にんじんは２～３㎜厚さのいちょう切り、じゃがいもは５㎜厚さのいちょう切り、たまねぎは２～３㎜幅の薄切りにする。
（３）鍋にバターを入れ弱火で溶かし、ベーコンと（２）の野菜、コーンをさっと炒める。
（４）（３）に鶏がらスープを加えて野菜に火が通るまで煮る。
（５）白いんげんペースト・米みそ・米粉に豆乳を加えて溶く。
（６）（４）の鍋に（５）を入れて混ぜ、中火で煮る。
（７）鍋のふちがふつふつ沸騰してきたら火を弱める。
（８）塩・こしょうで味を調える。
（９）仕上げにパセリフレークをふる。