豆しそ梅ひじきご飯
子どもたちに食べさせたい、豆・海藻をとりいれたごはんです。
平成２３年度ＰＴＡ学校給食教室（京築地区）のレシピです。
【レシピ提供】行橋・京都学校給食第一センター（行橋市立延永小学校） 栄養教諭 橋内 朋子
| エネルギー(Kcal) | 326 |
| たんぱく質(g) | 7.3 |
| 脂質(g) | 4.0 |
| カルシウム(mg) | 116 |
| マグネシウム(mg) | 61 |
| 鉄(mg) | 3.6 |
| 亜鉛(mg) | 1.6 |
| ビタミンA(μgRE) | 133 |
| ビタミンB1(mg) | 0.12 |
| ビタミンB2(mg) | 0.12 |
| ビタミンC(mg) | 4 |
| 食物繊維(g) | 5.1 |
| 食塩相当量(g) | 1.7 |
米…65g 丸麦…10g だいず水煮…10g 芽ひじき…4g ゆかり…3g 油…0.8g 料理酒…1.5g
砂糖…2g いりごま…3g 梅干し…3g
（１）米と丸麦はふつうに洗って水を切る。重量の１．５倍の水を加えて炊く。
（２）芽ひじきはよく洗って戻し水気を切る。梅干しは種をとり、小さく切っておく。
（３）なべに油を入れ芽ひじきを中火の強火で１～２分炒める。そこにだいずも加えよく炒める。
（４）酒、砂糖、ゆかりの順に加え味をつける。
（５）汁気が飛び、ちりちりと音がするまで炒めたら火を止め、いりごまを振りまぜ、梅干しを散らす。
（６）ごはんに混ぜ込む。