豆乳みそスープ
大豆から作られる豆乳には、たんぱく質や大豆レシチンなどの栄養素が多く含まれています。だし汁にみそを入れてコクを出しています。
平成３０年度ＰＴＡ学校給食教室（筑豊地区）のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】嘉麻市立稲築西小学校（嘉麻市稲築学校給食センター） 栄養教諭 中岡 令子
| エネルギー(Kcal) | 58 |
| たんぱく質(g) | 2.9 |
| 脂質(g) | 1.8 |
| カルシウム(mg) | 35 |
| マグネシウム(mg) | 16 |
| 鉄(mg) | 0.9 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 |
| ビタミンA(μgRE) | 80 |
| ビタミンB1(mg) | 0.09 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 |
| ビタミンC(mg) | 15 |
| 食物繊維(g) | 1.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 |
ベーコン…5g はくさい…15g じゃがいも…20g にんじん…8g しめじ…8g こまつな…8g
米みそ…6g 調整豆乳…20g だし昆布…1g かつお節（だし）…3g 水…110g
（１）ベーコンは５㎜幅に切る、はくさいは一口大のざく切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、にんじんはいちょう切り、しめじは石づきをとり、ほぐす。こまつなは茎と葉に分け、３～４㎝長さに切る。
（２）昆布とかつお節でだしをとる。
（３）だしに、ベーコン、じゃがいも、にんじんを入れ４～５分ほど煮て、ある程度火が通ったらこまつなの茎の部分、しめじを加える。
（４）はくさい、こまつなの葉を加え、みそを溶き入れ、豆乳も加え、沸騰させないように弱火で火を通す。