豆乳みそ汁
豆乳を入れることで普段のみそ汁よりも味がまろやかになります。しょうがを少し入れることで、豆乳が苦手な人でも食べやすくなります。豆乳は加熱するとたん白質が分離しやすいため、鍋に入れた後は加熱しすぎないようにしましょう。
令和５年度ＰＴＡ学校給食教室（福岡地区）のレシピです。
※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】篠栗町立篠栗中学校 栄養教諭 石川 佳子
| エネルギー(Kcal) | 83 |
| たんぱく質(g) | 3.9 |
| 脂質(g) | 2.5 |
| カルシウム(mg) | 58 |
| マグネシウム(mg) | 32 |
| 鉄(mg) | 1.1 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 |
| ビタミンA(μgRE) | 10 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.04 |
| ビタミンC(mg) | 10 |
| 食物繊維(g) | 3.6 |
| 食塩相当量(g) | 1.4 |
切干しだいこん…2g たまねぎ…20g じゃがいも…20g 油揚げ…4g 豆腐…15g ねぎ…5g
合わせ味噌…12g おろししょうが…0.3g 豆乳…15g
だし用いりこ…5g 水…145g (だし出来上がり量）…125g
（１）分量の水にいりこを入れ、３０分以上つけておく。火にかけ、沸騰したら中火で４～５分ほど煮て、いりこを取り出す。
（２）切干しだいこんは水につけて戻し、ざく切りにする。
（３）たまねぎはうす切り、じゃがいもは１㎝幅のいちょう切りにする。
（４）油揚げは湯通しをして油抜きし１㎝幅の短冊切り、豆腐はさいの目切り、ねぎは小口切りする。
（５）だしで（３）を煮る。火が通ったら、（２）、（４）を入れる。
（６）実に火が通ったら火を止め、みそとしょうがを溶き入れ、豆乳を入れる。
（７）火をつけて、沸騰する前に火を止める。