豚肉のオレンジみぞれソース
令和３年度学校給食料理コンクールの最優秀賞受賞作品です。
みやま市の地場産物をたくさん使用しました。おろし大根にみかんの果肉と果汁を合わせてソースを作り、彩り良くしました。
出品された献立内容は、「麦ごはん、豚肉のオレンジみぞれソース、みやま高菜のシャキっとサラダ、トマトととろろ昆布の旨みそ汁、牛乳」です。おかずのレシピについては、料理名で検索できます。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】みやま市立南小学校
| エネルギー(Kcal) | 152 |
| たんぱく質(g) | 9.5 |
| 脂質(g) | 7.6 |
| カルシウム(mg) | 34 |
| マグネシウム(mg) | 30 |
| 鉄(mg) | 0.6 |
| 亜鉛(mg) | 1.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 49 |
| ビタミンB1(mg) | 0.30 |
| ビタミンB2(mg) | 0.12 |
| ビタミンC(mg) | 15 |
| 食物繊維(g) | 2.1 |
| 食塩相当量(g) | 0.5 |
豚肉（こま切れ）…40g 油…1g 酒…1g オイスターソース…3g こしょう…0.01g
だいず水煮…10g さつまいも…10g かぼちゃ…10g ひじき…1g だいこん…20g
みかん果実…10g オレンジジュース…3g みりん…2g
（１）ひじきを洗い、水につけてもどす。
（２）さつまいも、かぼちゃは角切りにし、ゆでる。
（３）だいこんは皮をむき、すりおろす。
（４）おろしだいこん、みかん、オレンジジュース、みりんを火にかけ、混ぜ合わせてソースを作る。
（５）油で豚肉を炒め、酒、オイスターソースを加えて味付けし、ひじき、だいず、（２）を入れてからめる。
（６）（５）を器に盛り、（４）のソースを上からかける。