ひじきのカレー炒め

平成２６年度ＰＴＡ学校給食教室（京築地区）のレシピです。

【レシピ提供】
みやこ町学校給食センター(みやこ町立豊津小学校) 学校栄養職員　西原妙

エネルギー(Kcal)	56
たんぱく質(g)	2.0
脂質(g)	2.7
カルシウム(mg)	51
マグネシウム(mg)	27

鉄(mg)	1.4
亜鉛(mg)	0.3
ビタミンA(μgRE)	5
ビタミンB1(mg)	0.04
ビタミンB2(mg)	0.04

ビタミンC(mg)	7
食物繊維(g)	1.4
食塩相当量(g)	0.5

芽ひじき…1.5g　　じゃがいも…18g　　油揚げ…4g　　えだまめむき身…3g　　炒め油…適量　　水…6g
砂糖…1.48g　　しょうゆ…2.7g　　塩…0.06g　　カレー粉…0.27g　　いりごま…1.1g

（１）芽ひじきはさっと水洗いし戻した後、流水に３０分以上さらす。
（２）じゃがいもはせん切りにした後水にさらし、ザルでしっかり水気を切っておく。
（３）油揚げもせん切りにし、熱湯をかけて油抜きをしておく。
（４）鍋に炒め油を入れ熱し、芽ひじきを加え炒め、じゃがいもを炒め、さらに水を加えて煮る。
（５）（４）に調味料と（３）の油揚げ、えだまめを加え煮る。
（６）（５）にいりごまを加えて出来上がり。