和風サラダ
いろいろな種類の食材を使っています。中に入れるものは季節によって変更します。
平成２８年度ＰＴＡ学校給食教室（北九州地区）のレシピです。
【レシピ提供】直方市立直方東小学校 栄養教諭 松永 亜津子
| エネルギー(Kcal) | 42 |
| たんぱく質(g) | 2.2 |
| 脂質(g) | 2.5 |
| カルシウム(mg) | 77 |
| マグネシウム(mg) | 19 |
| 鉄(mg) | 1.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.3 |
| ビタミンA(μgRE) | 89 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.08 |
| ビタミンC(mg) | 11 |
| 食物繊維(g) | 1.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 |
しらす干し…2g 酒…1g にんじん…3g グリーンアスパラガス…20g こまつな…20g
たまねぎ…5g ふり塩…0.2g 芽ひじき…1g 白いりごま…1g
＜A＞
サラダ油…1.8g 酢…1.65g 濃口しょうゆ…2g 砂糖…0.25g 塩…0.1g 洋こしょう…0.02g
（１）ごまはすっておく。
（２）しらす干しは湯通しして冷まし、酒をふる。
（３）にんじんはせん切り。グリーンアスパラガスは３㎝長さの斜め切り。こまつなは３㎝長さに切る。たまねぎは２㎜厚さの薄切り。野菜はそれぞれゆでて水で冷やし、ふり塩をして水けをきる。
（４）ひじきはもどしてきれいに洗う。ゆでて冷まし、水けをきる。
（５）Ａの調味料を混ぜ合わせておく。
（６）しらす干し・野菜・ひじきを合わせ、（５）の調味料で和える。
（７）最後にごまを加えて混ぜる。