メキシカンライス
令和２年度福岡県学校給食会食育推進事業「親子クッキングレシピ集」（田川市立弓削田小学校ＰＴＡ保健給食委員会)のレシピです。
※栄養価は、七訂食品成分表を用いて算出
【レシピ提供】田川市立弓削田小学校 栄養教諭 古山 美由紀
| エネルギー(Kcal) | 297 |
| たんぱく質(g) | 6.3 |
| 脂質(g) | 6.0 |
| カルシウム(mg) | 12 |
| マグネシウム(mg) | 22 |
| 鉄(mg) | 0.8 |
| 亜鉛(mg) | 1.2 |
| ビタミンA(μgRE) | 6 |
| ビタミンB1(mg) | 0.11 |
| ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 12 |
| 食物繊維(g) | 1.1 |
| 食塩相当量(g) | 1.2 |
米…60g カレー粉…0.1g コンソメ…0.6g 塩…0.6g 料理酒…2g 水…68g
ウインナー…15g たまねぎ…25g ピーマン…4g 赤パプリカ…3g コーン…5g 油…適量
にんにく…適量 しょうが…適量
＜A＞
カレー粉…0.1g トマトケチャップ…3g 料理酒…0.6g 塩…少々 こしょう…少々 砂糖…少々
（１）米を洗って、カレー粉、コンソメ、塩、料理酒、水を入れて炊く。
（２）ウインナーは輪切り、たまねぎはみじん切り、ピーマンと赤パプリカは角切りにする 。 コーンは冷凍の場合 は 、さっと下ゆでしておく。
（３） 温めたフライパンに油を入れ、にんにく、しょうがを入れて香りがしてきたら、たまねぎとウインナーを入れて炒める。たまねぎに火が通ったら、ピーマン・赤パプリカ・コーンを加え、更に炒める。
（４）Ａの調味料を入れる。
（５）炊きあがったご飯に（４）の具を混ぜ合わせる。