さばのごまだれ焼き

しょうがを使って魚の臭みを抑え、香ばしいごまだれと合わせることで、魚が苦手な人も食べやすい味付けにしています。

令和６年度ＰＴＡ学校給食教室（京築地区）のレシピです。

※栄養価は、八訂食品成分表を用いて算出

【レシピ提供】
行橋市立行橋小学校（行橋市防災食育センター）　栄養教諭　牧原知美

エネルギー(Kcal)	124
たんぱく質(g)	9.3
脂質(g)	7.2
カルシウム(mg)	22
マグネシウム(mg)	22

鉄(mg)	0.8
亜鉛(mg)	0.7
ビタミンA(μgRE)	19
ビタミンB1(mg)	0.11
ビタミンB2(mg)	0.16

ビタミンC(mg)	2
食物繊維(g)	0.2
食塩相当量(g)	0.5

さば切り身…50g　　すりごま…1.3g　　いりごま…0.2g
＜A＞
料理酒…3g　　塩…0.15g　　こしょう… 少々　　おろししょうが…1g
＜B＞
砂糖…0.8g　　濃口しょうゆ…1.1g　　みりん…0.9g　　水…0.7g

（１）ボウルにＡの調味料を合わせ、さばを３０分以上漬け込む。
（２）（１）のさばをバットに並べ、２１０℃に温めたオーブンで１０～１５分焼く。（切り身の厚み等に合わせて焼き時間を調整する。）
（３）Bの調味料を混ぜ合わせて弱火で加熱し、煮立ったら火を止める。
（４）（３）にすりごまといりごまを加えて混ぜ合わせる。
（５）焼きあがったさばに（4）のごまだれをかける。